Temmuz ayında İstanbul pazarında, lezzetli ve sağlıklı olarak bilinen levrek en çok tüketilen su ürünü unvanını kazandı. Bu bulguyu destekleyen verilere göre, levreğin sevdikleri arasında özellikle tatlı su tercih eden konforlu çaylaklar ve aileler yer alıyor.
Levrek Neden Popüler?
Levrek, sağlıklı bir beslenme alternatifi olarak tanınmış bir balık türüdür. Yüksek protein içeriği ve sağlıklı yağ asitleriyle insanları çekmektedir. Ayrıca, lezzetli ve çeşitli hazırlama yöntemleriyle de popülerliği artmaktadır.
İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraki İstanbul Yönetim Yenileme AŞ'nin (İSYÖN) Gürpınar Su Ürünleri Hali'ne ilişkin verilere göre, temmuz ayında halde 86 farklı ürün satıldı. Toplam 720 ton su ürününün satışa sunulduğu halde en çok levrek rağbet gördü. Bu dönemde levrek, 122 ton 179 kilogramla satılan ürünlerin yüzde 16,96'sını oluşturdu.
Levreği 83 ton 216 kilogramla çipura, 66 ton 726 kilogramla mırlan, 62 ton 657 kilogramla somon, 58 ton 703 kilogramla sardalya, 57 ton 891 kilogramla istavrit, 19 ton 622 kilogramla tekir, 16 ton 471 kilogramla hamsi, 14 ton 854 kilogramla granyöz ve 13 ton 80 kilogramla fener balığı izledi. Kalan miktarı ise diğer balık türleri oluşturdu.
Fiyat Analizi
Halin temmuz şampiyonu levreğin kilogramı ortalama 391,3 liradan satıldı. Halde satılan çipura 333,94 TL'ye, mırlan 175,51 TL'ye, somon 218,29 TL'ye, sardalya 205,11 TL'ye, istavrit 88,14 TL'ye, tekir 352,82 TL'ye, hamsi 77,82 TL'ye, granyöz 298,62 TL'ye ve fener balığı 135,85 TL'ye satıldı.
En Pahalı Ürün
Gürpınar Su Ürünleri Hali'nde temmuz ayında birim fiyatı en yüksek ürün ise kilogramı ortalama 2 bin 901 lira 23 kuruşla satışa sunulan ıstakoz oldu. Bu ayda ıstakozu 2 bin 125 TL ile deniz böceği, 1574 TL 69 kuruşla sinarit, 1283 TL 33 kuruşla pisi, 1144 TL 51 kuruşla kırlangıç, 1143 TL 92 kuruşla deniz levreği, 950 TL ile lipsoz, 877 TL 84 kuruşla dülger, 841 TL 5 kuruşla kalkan ve 755 TL 4 kuruşla barbunya takip etti.
Levrek’in popülerliği, sağlıklı beslenme trendlerinin yanı sıra lezzetli ve çeşitli hazırlama yöntemleri ile de artmaktadır. İstatistiklere göre, İstanbul'daki konforlu çaylaklar ve aileler özellikle tatlı su tercih ederken, levrek'in yüksek protein içeriği ve sağlıklı yağ asitleri insanları çekmektedir.
